血糖値を左右する食材･調味料

血糖値の上昇と下降の度合いは､GI値という尺度で表現されています｡
食材によってGI値は違いますし､食べ方によっても相違します｡食前に甘い物を食べた場合､血糖値が上がりにくいという事実もあります｡

○主食
　白米のご飯には血糖値を上げる要素が多いとされてきました｡しかし実際にはﾊﾟﾝの方がGI値は高いのです｡
　白米よりも､玄米はGI値はずっと低いのです｡玄米だけでは食べられないという人は､混ぜ込むことでも効果はあります｡
○準主食
　うどん･ﾏｶﾛﾆ･ﾗｰﾒﾝ等の麺類は高いです｡意外なことに日本蕎麦も結構高めに位置しているのです｡
　ﾊﾟﾝ粉･小麦粉･片栗粉･天ぷら粉･はそれぞれ高めをｷｰﾌﾟしていますから､揚げ物類は控えることが好ましいようです｡
○おやつ
　芋類は高めの物が多いです｡その他おやつ類は低めの物が少ないです｡意外ですが､ﾎﾟﾃﾄﾁｯﾌﾟｽよりも煎餅が高めのようです｡
　果物は｢色とりどり｣表現そのままで､高め低めと変化に富んでいます｡ｼﾞｭｰｽにすると､繊維が壊されて､､､

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